‘Cocinando inclusión’, el proyecto para el desarrollo profesional de trabajadores con discapacidad en el ámbito de la hostelería y la restauración

corresponsables.com 09.09.20

En enero de este año comenzó a desarrollarse Cocinando Inclusión: Formación para el empleo y el desarrollo profesional de trabajadores con discapacidad en el ámbito de la hostelería y la restauración del Centro Especial de Empleo Roncalli, un proyecto precursor en la formación de personas con discapacidad, especialmente intelectual.

Puesto en marcha por FUNDACIÓN JUAN XXIII, que lleva más de 50 años trabajando por la inclusión social y laboral de estas personas, este proyecto piloto y experimental se ha desarrollado en la línea de catering porque, hasta el momento, la entidad no contaba con planes de formación especializados para trabajadores con discapacidad vinculados a las distintas líneas de actividad de sus centros especiales de empleo. De este modo, los alumnos han podido adquirir formación y competencias para su desarrollo profesional tanto dentro de la propia Fundación, desempeñando puestos más especializados, como para mejorar su inserción laboral en la empresa ordinaria, a través de las funciones y competencias más demandas.

Financiado por Fundación Montemadrid en el marco de su Convocatoria de Acción Social, en este caso, el proyecto ha estado dirigido concretamente a trabajadores de la línea de catering, restauración y colectividades del Centro Especial de Empleo de FUNDACIÓN JUAN XXIII. Durante su desarrollo, los trabajadores han  adquirido los conocimientos y habilidades necesarias para la utilización de nueva maquinaria y equipamiento de restauración en la línea de “catering, eventos y colectividades” del centro, facilitándoles un espacio de formación, prácticas y entrenamiento para su utilización, y proporcionándoles importantes recursos relacionados con este ámbito laboral. Este Proyecto piloto de formación para trabajadores con discapacidad en cocina industrial e innovadora les ha permitido tener un mayor aprendizaje y capacitación y, por lo tanto, también mayores oportunidades de empleo estable y duradero, así como de desarrollo profesional, social y personal.

El curso desarrolla además una formación profesional sostenible y en relación con las exigencias del entorno. Con un enfoque dirigido hacia la sostenibilidad,  da cabida a nuevas actividades punteras en hostelería y restauración, en este caso, la venta de comida ecológica para máquinas de vending, la elaboración de Catering ecológico, la preparación y venta de alimentos de quinta gama o el desarrollo de envasado ecológico con propiedades de alta conservación.
Para asegurar el éxito del proyecto, la formación impartida se adapta para que sea accesible a todos los profesionales participantes, contando para ello con el Servicio +Accesible de Fundación Juan XXIII, que ofrecerá la adecuación de los textos y contenidos de lectura fácil o visual thinking. De esta forma, se garantiza que todos los trabajadores sean capaces de entender la formación por sí mismos.

Raquel Rodríguez, Técnico de Formación de FUNDACIÓN JUAN XXIII asegura que: “Con este proyecto hemos conseguido desarrollar nuevas competencias profesionales en trabajadores con discapacidad, especialmente intelectual, del área de hostelería y restauración del Centro Especial de Empleo Roncalli con el objetivo de que puedan promocionar a puestos de trabajo que requieren el manejo de maquinaria industrial, entre otras funciones”.